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商用廚房工程选用厨房設備的六大标准

2021-11-11

 商用廚房">商用廚房工程中重要的一环节就是厨房設備的选择,商用廚房設備选择的标准是設備采购对产品的评估,评估尽量多方面,按相应评估项的占比分来评估,以免造成不必要的浪费及超出预期。凯发真人注册可以通过以下六大方面来做出选择的标准:

 

一、费用:想到费用人们只考虑买价,这是不全 面的,由此引起的后患很大,全 面考虑问题的方式应该是考虑费用,它包括以下几个方面:买价、安装费用、运费、保险和包装费用、修理费用、经营成本等等。

 

 二、性能 :主要是看厨房設備的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到要求,同时要看指标能维持多长时间,性能和价 格要成正比。关于設備的性能,可以这样参考:看一下設備实际运作时的状态;争取設備的试用期;多方了解用过此种設備的用户体验、口碑。

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  三、安 全和卫生:厨房設備在安 全方面要考虑到操作人员使用是否安 全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报 警和接地线。在卫生方面,炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成,内壁应该由不锈钢板制成,严格禁止在設備内壁使用镀锌板或刷油漆。

 

四、使用方便:餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度参差不齐,所以尽可能选择使用较方便的厨房設備,不需要什么特定知识和技术便可以使用并容易修理的。

 

五、节能性:由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性好的厨房設備,热效率高、能源利用率高,使得能 量消耗量低,如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%。

 

六、为自动化控制留有余地:在现代餐厅中,计算机控制势在必行,所以在购置厨房設備时,应考虑到是否配有计算机控制接口,以避免日后設備控制中的麻烦。


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